Παστιτσιο Εναλλακτικο

500 γρ. κιμά

1000 γρ. ντομάτα στον τρίφτη περασμένη από (ή 500 γρ. συμπυκνωμένο χυμό και άλλο τόσο νερό)

2-4 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, κιτρινόριζα, σκόνη μουστάρδας, κύμινο, καπνιστή πάπρικα*

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας λιπαρή ουσία (λίπος, κλαριφιέ…)

500-1000γρ. κολοκυθάκια σε λεπτά μακαρόνια 

αλάτι

250 γρ. φέτα τριμμένη

250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ή κεφίρ

6 μεγάλα ή 7 μέτρια αυγά

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

1. Σωτάρουμε το σκόρδο στη λιπαρή ουσία

2. Σωταρουμε τον κιμά

3. Προσθέτουμε τη ντομάτα 

4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αφήνουμε να σιγοβράσει ένα μισάωρο

5. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ και τα αλατίζουμε

6. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, τον ρίχνουμε πάνω στα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα

7. Σκορπίζουμε το τυρί από πάνω

8. Ανακατεύουμε το γιαούρτι ή κεφίρ, προσθέτουμε τα αυγά και τα μπαχαρικά και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Το ρίχνουμε πάνω στο τυρί

9. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα, σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 200o C, για 25 λεπτά ή μέχρι να κοκκινίσει καλά. 

*στον κιμά μπορούμε να προσθέσουμε και μπουκέ γκαρνί σε γάζα: θυμάρι, δαφνόφυλλο, μαϊδανό

και αν έχουμε σέλερυ, το βάζουμε μαζί με τον κιμά να βράσει

του πάνε και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή πιο χονδροκομμένα, τα σωτάρουμε μαζί με το σκόρδο